Jeg pleier å si at jeg har tre svakheter og det er de tre S’ene… Sushi, Sjokolade og.. vel den siste får man la være opp til fantasien…! Her kommer historien bak den første av de tre, nemlig Sushi.

Nam nam!

Jeg har et alvorlig og forpliktende kjærlighets- og avhengighetsforhold til Sushi. Dette forholdet begynte så smått helt tilbake i 2003 og, med unntak av et lite oppholdt på et års tid i forbindelse med inntak av skikkelig dårlig tunfisk, har det utviklet seg til å bli mer og mer intenst. Sushi betyr egentlig eddiktilsmakt ris og det er en myte at det MÅ inneholde rå fisk, men det skal passe sammen med risen. Det finnes f.eks vegetar-sushi, den er ofte laget med avokado. Mye sushi er også laget med frityrstekt skjømat (tempura). Dog, det er nok varianten med rå fisk som er mest kjent og brukt. I tillegg har presentasjonen mye å si da dette er veldig viktig i japansk kokkekunst. Før i tiden var det slik at man måtte ha 7 års utdannelse for å bli japansk sushikokk, så det ligger mye stolthet i det yrket. Sushi skal være fristende både for ganen og øyet. Sushi finnes i flere varianter: Maki, Nigiri, Futomaki, Hosomaki, Uramaki, Temaki og Sashimi. Personlig er jeg nok svakest for uramaki men ingenting slår en virkelig god sashimi med med tilhørende ponzosaus.

Den første sushien smakte jeg på Helt Rått i Stavanger og deretter har det gått slag i slag. Mens jeg studerte i Bergen spiste jeg sushi på flere steder der, feks Nama og Red Sun. På det tidspunktet var jeg jo student så inntaket var temmelig begrenset av økonomien. Må innrømme at jeg syntes sushien i Bergen holdt et høyere kvalitetsnivå enn den de serverte på Helt Rått, og da jeg flyttet tilbake til hjembyen var jeg litt skuffet over mangelen på kvalitetssushi i byen. Det gikk selvsagt an å få tak i helt ok sushi, men ikke noe som holdt samme nivå som den jeg hadde smakt i Bergen. Gleden var stor da Sabi Sushi åpnet sitt første serveringssted i Stavanger. Siden da har det ikke gått lang tid mellom hver gang jeg spiser sushi… Tror faktisk jeg burde hatt en egen post på budsjettet til sushi. Forrige sushi-måltid var i går, og jeg tar alltid bilder av maten min, smårar som jeg er. Den er veldig dekorativ da, sushien. Selv om du er skeptisk til sushi kan du vel ikke si at det ikke ser godt ut?

Sabi Kuro

Tempura

Tempura + Sabi signaturmaki: Tore Tang

Hele Sabi Kuro

Det blir nok absolutt ikke lenge til neste gang, nei! Som vanlig. Jeg får nemlig sushi-cravings på de mest merkelige tidspunkt… Har derimot aldri prøvd å lage sushi selv, og funderer på å melde meg på et sushi-kurs. Både Gastronomisk Institutt og Sabi Sushi arrangerer sushi-kurs, så skal ikke se bort ifra at det blir puttet inn i timeplanen. Dog, har hørt at det er lurt med et variert kosthold..